Lunski的大圈圈

嗨巴西！

非常簡單的一道菜，在巴西可以買到Guava Paste(番石榴醬)，Queso Fresco(克索布蘭可起司)，雖然我在台灣沒有找到這些東西，但是我的巴西廚師朋友說我可以自己做。

歷史

• 哥倫比亞、委內瑞拉：Bocadillo Con Queso

起司番石榴醬
這些地區以上食材固定番石榴。

• 巴西：Romeu e Julieta(羅密歐與朱麗葉)

起司番石榴醬
羅密歐與朱麗葉是16世紀末莎士比亞寫的，15世紀哥倫布來到美洲，所以說得通，我猜20世紀以後巴西人用歌劇給這個南方甜點取名。

• 巴拉圭：Dulce de Guayaba

起司番石榴醬
從這裡換成番石榴醬。

• 烏拉圭：Martín Fierro

起司榅桲醬
Martín Fierro 喜歡 Vigilante，將在這個地區將紅薯糊換成榅桲糊。

• 阿根廷：Postre Vigilante

起司紅薯醬
番石榴不是阿根廷特有的水果，但阿根廷人使用紅薯並稱其為 Postre Vigilante（或 Martín Fierro）。

這種甜點由1920 年代有個警察Martín Fierro 經常光顧Palermo小酒館（自助餐廳/小吃店）創造，因此得名“vigilante”(警隊)。

番石榴醬

Guava Paste

移除番石榴種子泡水釋出膠質

加入浸泡過的種子水，加入2杯糖煮至濃稠（膠質不夠如果也可以加入一些吉利丁T/片）

冷藏備用

茅屋起司

Cottage Cheese

只需牛奶，起司片跟醋

一杯牛奶煮滾後加入一片起司片增添風味後加入2茶匙醋開始形成起司

過篩出乳清

組合起來，主廚說擺盤時起司一般在下方